今天小編就為大家推薦幾道特色蒸菜，簡單易做，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！
一、四喜丸子
主料：五花肉餡600g、蔥100g、薑100g、蛋清1個、醬油3ml、香油2ml、鹽少許、水澱粉20ml。
做法：
1.蔥薑泡水30分鐘。
2.往肉餡里放入香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。
3.再往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均。
4.然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。
5.加入少許的鹽，雞精，蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，直到攪拌不動為止。
6.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
7.鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸，炸至金黃即可控油撈出。
8.將泡水用的大塊薑、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
二、粉蒸肉
主料：五花肉400g、馬鈴薯2個、蒸肉米粉80g、料酒8ml、胡椒粉5g、老抽4ml、生抽4ml、雞湯10ml、鹽少許。
做法：
1. 將五花肉洗凈，連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許鹽、胡椒粉拌勻腌制3個小時。
3. 腌好的肉片加蒸肉米粉，倒入雞湯再次拌勻。
4. 馬鈴薯去皮洗凈切厚片。
5. 蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯片。
6. 再放入腌好的五花肉，上鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
三、豉汁蒸排骨
主料：豬排骨350g、乾豆豉15g、蒜4瓣、薑1塊、料酒10ml、生抽5ml、白糖10g、蚝油5ml、胡椒粉5g、生粉15g、鹽少許。
做法：
1. 將排骨斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2. 乾豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3. 把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻。
4. 淋一大勺食用油拌勻。
5. 加一小勺生粉拌勻。
6. 入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
四、珍珠丸子
主料：糯米30g、豬肉餡250g、雞蛋1個、花椒麵5g、生抽4ml、薑塊、香蔥2顆、黃瓜半根、枸杞5g、鹽 少許。
做法：
1. 糯米提前泡好，約泡半小時至1小時。
2. 在肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、花椒麵、生抽、生薑和蔥切成末，放入肉餡中，朝著一個方向攪拌，上勁即可。
3. 將泡糯米的水倒掉，留下糯米。
4. 肉餡攪拌好後，用手團成丸子形狀。
5. 把肉丸子，在糯米中輕輕滾一下，輕輕拿出，整形。
6. 將團好的丸子擺入盤子，丸子底下放入切好的黃瓜片。
7. 將團好的丸子依次擺入盤子中。
8. 鍋中放入適量水，大火燒開後，放入蒸架，將盤子放入鍋中蒸。根據丸子大小可以選擇時間15~20分鐘即可。
9. 蒸好後，擺上枸杞，即可食用。
五、釀豆腐
主料：老豆腐300g、豬五花肉100g、香菇80g、胡椒粉5g、醬油4ml、香蔥2顆、澱粉10g、味精2g、鹽少許。
做法：
1. 豆腐用清水沖洗一下,控乾水份。
2. 豬五花洗凈肉剁成餡。
3. 香菇去蒂，洗凈，擠乾水分，剁碎。
4. 將豬肉泥加香菇碎、蔥末、鹽、醬油、胡椒粉,攪拌成餡。
5. 豆腐切小塊,用勺子挖成中間部分。
6. 把餡料塞入豆腐中。
7. 把帶餡料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黃。
8. 把豆腐翻面,繼續煎制金黃。
9. 取一碗,放入少許鹽,胡椒粉,澱粉,醬油,味精,加入適量清水,調勻。
10. 把調好的湯汁倒入鍋內,晃動鍋子,煮到湯汁濃郁,滋味滲透到豆腐裡面即可出鍋裝盤。
六、金針菇粉絲清蒸蝦
主料：大蝦150g、金針菇150g、蒜1頭、粉絲30g、紅彩椒末20g、料酒10ml、鹽少許、油適量。
做法：
1. 首先將金針菇剪去老根清洗乾凈用開水焯燙2分鐘，撈出來過冷水控乾水分備用。
2. 然後用焯燙金針菇的開水將粉絲泡1分鐘，然後用冷水過涼備用。
3. 將大蝦須剪掉，然後用小剪子將蝦背剪開去掉蝦線。
4. 去掉蝦線以後放在盆里加鹽和料酒腌制15分鐘。
5. 蒜去皮洗乾凈然後拍一下剁碎，取一多半放在漏勺里用冷水沖洗一下蒜末的粘液，控乾水分。
6. 取一個盤子將控乾水分的粉絲均勻的鋪在盤底。
7. 上面再鋪控乾水分的金針菇。
8. 然後將腌制好的蝦圍一圈鋪在金針菇上。
9. 蒜末用熱油煸炒至顏色金黃。
10. 關火以後加入留的一部分蒜末混合均勻。
11. 將混合好的金銀蒜鋪在蝦身上。
12. 然後中間放點彩椒末點綴下顏色。
13. 放入開了的蒸鍋里蓋蓋子蒸10分鐘。
14. 10分鐘後取出來澆上熱油即可上桌開吃。
七、蒸菜卷
主料：娃娃菜2顆、馬鈴薯40g、五花肉200g、胡蘿蔔1根、蔥伴侶豆瓣醬20g、粉絲30g、木耳20g、鹽少許。
做法：
1. 娃娃菜開水焯一下，撈出涼涼。粉絲放入熱水浸泡待用。
2. 馬鈴薯、胡蘿蔔、木、耳切絲並加鹽攪拌，五花肉切片。
3. 五花肉蘸蔥伴侶放菜葉莖部。
4. 菜絲放在肉片上，延一頭捲起。
5. 用粉絲將卷好的菜卷纏繞。
八、剁椒蒸黃魚
主料：黃魚1條、蒜蓉15g、剁椒30g、蔥末20g、啤酒40ml、蒸魚豉油20g、鹽少許、油適量。
做法：
1. 將黃魚去內臟去鱗洗凈，然後在背部劃三分之二深倒入啤酒和少許鹽腌制15分鐘。
2. 將腌好的黃魚上面，放上剁椒、蒜蓉。
3. 放入燒開的鍋中蒸10分鐘。
4. 取出淋蒸魚豉油、撒香蔥末，最後澆上燒熱的油即可。
九、腐竹粉絲蒸
食材明細：腐竹、粉絲、肉末各適量
配料：蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、生抽各適量
步驟：
1、粉絲放水裡浸泡至軟
2、腐竹放溫水浸泡至軟
3、豬肉剁末，蒜切末、薑切小段
4、肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味
5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上灑滿蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可
【小貼士】
粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟
所有的調味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽
在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
十、南瓜蒸雞肉
食材明細：
雞腿 一個、小南瓜 一個、青豆 適量、蒜 五瓣、香蔥 兩根、薑 一小塊、鹽 一茶匙、蚝油 半湯匙、黑胡椒 一茶匙、番茄醬 半湯匙、澱粉 兩茶匙
步驟：
1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蚝油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
【小貼士】
雞肉切小一點，比較好熟。
其實蒸20分鐘綽綽有餘了，因為南瓜很小。
要是多人份，只要按照比例增加即可。
大南瓜要時間上也增加。
吃的時候扒開，米飯，湯汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相當滿足。
雞肉很滑嫩多汁，味道咸鮮清爽，微微帶酸。
十一、蒜茸絲瓜鮮蝦盅
食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
製作步驟：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。
6、 蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3–5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
【小貼士】
剁椒和蒸魚豉 油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。蒸的時間3-5分鐘，斷生後再燜一分鐘即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲瓜盅也會過於軟爛而無法站立。
十二、油淋絲瓜雞
食材明細：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、薑、蒜
製作步驟：
1、絲瓜洗凈，去皮，切成段後加少許鹽腌制5分鐘。
2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、薑、蒜切成末備用。
3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。
4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。
5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。
6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.
7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
【小貼士】
雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但不會發硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美。
絲瓜去皮切段後腌制，可以防止氧化變黑。 特點：鮮香嫩滑，口感獨特。
十三、祈福喜蝦
食材明細：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根據現有工具選擇）
調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
製作步驟：
1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥薑、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。
2、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。
4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。
5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。
6、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。
7、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。
【小貼士】
1、肉餡肥瘦比例建議3：7或者2：8，太瘦了口感會柴。
2、鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。
3、如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。
4、火腿末增加口感，不加也沒關係，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。
十四、清蒸獅子頭
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑
製作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
【小貼士】
蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。
加進去的薑末和蔥白末要盡量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
步驟6中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是乾澱粉。先用少許水把乾澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。
十五、豆豉薑汁蒸排骨
食材明細：排骨500g, 豆豉30g, 蒜頭4瓣, 薑30g, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
製作步驟：
1、 豆豉洗乾凈，瀝乾水分，並切碎。
2、 薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗乾凈，瀝乾水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
【小貼士】
排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。
蒸的過程，全程要大火。
如果希望口感更好，可以把薑磨成汁。
醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。
十六、剁椒蒸雞翅
食材明細：雞翅 四個、剁椒 兩湯匙、蒜 一頭、蔥 一棵、薑 一塊、鹽 半茶匙
製作步驟：
1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝乾備用。
2. 薑末蒜末和剁椒混合。
3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。
4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。
5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】
剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
雞翅可 以換雞中翅，雞腿都可以。
其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。
剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。
十七、花蛤蒸蛋
食材明細：柴雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量
步驟：
1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
註：生抽，顏色較淺的醬油，用以調味；老抽，顏色較深的醬油，用以調色；生粉，澱粉。
