大學四年在湖北宜昌，對湖北土家菜情有獨鍾！這次的火鍋做法也是請教了宜昌長陽當地的土家族人民。我用的臘豬蹄是洗好並切好的。大家可以在某寶上選購，湖北恩施臘豬蹄。PS：配菜可以用洋芋果果、大芸豆、小青菜。依個人口味選擇。但是相信我正宗的土家臘蹄子火鍋不能少了洋芋果！
用料
臘豬蹄 500g 洋芋果果 200g 料酒 少許 芸豆 100g 薑片 4片 蒜 3瓣 蔥苗 若干 花椒 若干粒 干辣椒 4根
土家臘豬蹄火鍋的做法
將臘豬蹄在冷水中泡至2小時
將洋芋果果在溫水中泡至變軟
同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時
將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段、薑片、料酒。第一遍煮過的豬蹄水倒掉。
重新加水煮豬蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少許、薑片、蔥段。
水煮開後放入洋芋果果、白芸豆，小火1小時。
最後撒上蒜苗！
小貼士
白芸豆不易熟！大家可以提取煮熟！放不放它隨意！
喜歡吃辣的小夥伴可以多放些辣椒。
適量放鹽，臘蹄子不宜放多！
