四季豆炒肉，很好吃的一道下飯菜，四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同炒同燉，亦或是焯熟涼拌都很受人們的歡迎。但要注意的是，切之前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。另烹調時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會中毒。 用料：四季豆、瘦肉、紅尖椒、薑末、蒜末、植物油、鹽、生抽、老抽、生粉、白鬍椒粉、白糖。 做法： 1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾凈。 2、洗凈后一根根的斜切。當然其它的切法也可以，不過斜切會更好看~ 3、瘦肉洗凈，最好選前腿肉，前腿肉本身就要嫩些。 4、剁碎後放入小碗，加一勺生抽（約7克）、生粉適量，用手抓勻，腌制20分鐘。 5、熱鍋注入油，燒至6成熱時，下入薑末、蒜末，炒香。 6、下入腌好的瘦肉，中火炒至全變色，撈出備用。 7、鍋中倒入油，燒熱後下入四季豆，大火翻炒均勻，待四季豆有些變色后，轉小火，不時的煸炒至熟透。 8、待四季豆熟透后，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和紅尖椒片，加入一平勺鹽。 9、加入半勺老抽和白糖。 10、接著撒適量白鬍椒粉。 11、中火翻炒均勻即可。 12、出鍋裝盤。 小貼士： 四季豆一定要熟透，若不慎吃了沒熟透的四季豆造成輕症中毒者，只須靜卧休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。中毒嚴重者如嘔吐不止，造成脫水，則要送醫院治療。 註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。 又或者，可以參考一下影片中的這個做法，相對而言，簡單一點點~ 点阅： 4,686
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想要吃三杯雞的人趕快看過來，跟著以下步驟做，香噴噴的三杯雞就完成囉～ 三杯雞，為什麼不叫1杯2杯8杯？因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、胡麻油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜，通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。今天這道菜還加入了九層塔。 需要材料：米酒一杯、胡麻油一杯 雞腿500g 、生薑5片、 蒜瓣4粒、老抽/深色醬油2勺 、生抽/淺色醬油4勺、 米酒8勺 、冰糖一小把 九層塔（也稱七層塔或羅勒是一類可用於烹調的香草）若干 烹飪步驟 1雞腿去骨切塊 2雞皮向下，煎出雞油，加入薑片和蒜瓣炒香 3雞塊變得金黃色時，加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味，不需要加水，沒有米酒，也可以用料酒代替 4小火燜煮十分鐘，大火收汁 5在雞塊要收汁完成時，砂鍋加熱，淋入麻油，加九層塔炒香 6將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了 点阅： 5,924
夏天到了，教你5種麵條家常做法，簡單，食用，一次學會，家人說每種都好吃，愛吃麵食的朋友們不妨試一試。 油潑麵： 食材：麵粉500克、鹽1小勺，食用油適量、配料：青菜1把、辣椒麵適量、蔥花適量、豆芽適量。 做法： 1、麵粉裡加入鹽，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了麵吃起來更加筋道）。 2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，揉成麵團，做拉條子的麵不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的麵不精，基本要比平時做餃子的麵團硬一點兒，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜醒麵1小時，中間多揉幾次更勁道。 4、醒麵的時候準備配菜，青菜洗淨，豆芽洗淨，辣椒麵，蔥花備好。 5、取出麵團揉上勁，這樣麵就和好了，然後在案板上擀成1公分左右厚麵餅，用刀切成窄的長條。 6、取一個搓成長條，每一根長條，均勻的抹油，取一個大一點兒的盤子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的長條一圈一圈盤在盤子裡。 7、盤好的麵條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上，然後依次取出其中一根，捏住麵條一端，兩手腕均勻受力，將麵條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，將麵條拉長。 8、拉條子的同時燒上一鍋水，麵拉好了水也開了，下麵進去，中間點兩次涼水，然後下青菜，豆芽，大火，滾開，用筷子攪一下，再煮1— 2分鐘，熟了撈出。 9、麵條撈入碗中加上辣椒麵，蔥花，燒熱油潑在辣椒麵上，呲啦一聲，聞見一股香味，吃的時候加鹽再倒上一些醬油和醋。攪拌一下就可以吃了，很香很勁道哦。 涼拌麵 【食材】手擀麵條適量、豇豆1把、肉末1小碗、蔥末、蒜末、鹽、生抽、老抽適量。 【做法】 1、先將豇豆去頭尾洗淨切末，蔥蒜切末備用。 2、炒鍋中倒適量油，放入蔥花蒜末煸炒出香味，再將肉末入鍋中煸炒變色，加適量醬油調色。 3、再將豇豆末倒進鍋中，根據口味倒入生抽，鹽，翻炒，倒適量的熱水，轉小火，蓋蓋子燜5分鐘左右，盛出。 4、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒玉米粉防止粘連，切麵喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好，切麵完成，抖散。 5、燒一鍋開水，將麵條煮熟，撈到碗裡，澆上兩三勺豇豆肉末開吃啦。 豆角燜麵： 食材：鮮麵條350克、豆角250克、五花肉1塊、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、姜1片、蔥1根、蒜2粒、清水一碗。 做法： 1、豆角洗淨掰成小段，五花肉切片，蔥薑蒜切末備用。 2、鍋中倒入適量的油，油熱後將肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。 3、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味，將豆角放入鍋中煸炒勻均。 4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。 5、加入清水一碗，水的量要沒過豆角，大火燒開後再煮1－2分鐘。 6、 將麵條撒在豆角上麵，轉小火。 7、蓋上蓋子燜煮到醬汁收乾，麵條熟透。 蔥油拌麵： 食材：細麵條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。 做法： 1、麵條備好，稍微粗的麵也可以，沒有特別要求。 2、黃瓜洗淨，香蔥洗淨， 小蔥切段，黃瓜切絲。 3、調製醬汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。 4、.熱鍋冷油，加入切好的蔥段小火煸炒，小火把小蔥炒至乾黃，炒乾的蔥濾出。…
大學四年在湖北宜昌，對湖北土家菜情有獨鍾！這次的火鍋做法也是請教了宜昌長陽當地的土家族人民。我用的臘豬蹄是洗好並切好的。大家可以在某寶上選購，湖北恩施臘豬蹄。PS：配菜可以用洋芋果果、大芸豆、小青菜。依個人口味選擇。但是相信我正宗的土家臘蹄子火鍋不能少了洋芋果！ 用料 臘豬蹄 500g 洋芋果果 200g 料酒 少許 芸豆 100g 薑片 4片 蒜 3瓣 蔥苗 若干 花椒 若干粒 干辣椒 4根 土家臘豬蹄火鍋的做法 將臘豬蹄在冷水中泡至2小時 將洋芋果果在溫水中泡至變軟 同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時 將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段、薑片、料酒。第一遍煮過的豬蹄水倒掉。 重新加水煮豬蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少許、薑片、蔥段。 水煮開後放入洋芋果果、白芸豆，小火1小時。 最後撒上蒜苗！ 小貼士 白芸豆不易熟！大家可以提取煮熟！放不放它隨意！ 喜歡吃辣的小夥伴可以多放些辣椒。 適量放鹽，臘蹄子不宜放多！ 点阅： 6,921
