對於剛生完小孩的準媽媽或是住院的病人來說，鱸魚無疑是道能補充身體營養的料理，很多人探病時也會帶上它。而它的做法其實也很簡單，肉質細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。 準備好處理好的鱸魚一條、香蔥和薑，買魚的時候可以叫老闆清好 鱸魚洗淨後用適量鹽、米 酒、少許胡椒粉醃製好，整個魚身都要抹上，再擺上薑片醃製10至15分鐘 再把蔥切段撕成絲，薑和半個紅辣椒也切成絲，在撕蔥絲的時候太刺眼了，眼淚直流呀 鍋加水燒開 放入醃製好的鱸魚蒸8分鐘關火，再燜個4分鐘再打開鍋蓋端出，記得不要蒸太久，8分鐘剛剛好，這樣魚肉才更鮮嫩 蒸魚期間可以準備好料汁：用小碗加入適量生抽、蒸魚豉油和少許香油一起攪拌兌成汁備用 魚蒸好取出，倒掉多餘的汁，薑片也撿去，我還沒撿去薑片就拍照了 把薑絲、蔥絲和紅辣椒絲依次擺好 再把兌好的料汁也淋上 鍋中熱少許油，要燒製冒煙 最後把熱油淋入香蔥的上面，茲啦一聲蔥薑的香味全出來了，就這樣一道美味的蒸魚就做好了，喜歡的也不放試試，口味鹹鮮味，兒子的最愛 是不是很鮮嫩呀 趕快來看看詹姆士示範的清蒸鱸魚： 影片來源：詹姆士姆士流官方專屬頻道 点阅： 4,031
Category: 美食
醬油雞是廣東的一道特色家常菜， 以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 今天給大家介紹的是我自己研究出來的醬油雞最簡單做法， 但是美味不減哦！ 食材： 雞肉，醬油，紅糖塊，蔥，薑 做法： 首先，把雞處理乾淨，燒開水焯一道，去血水和污垢 薑切片，蔥打結備用 鍋裡放半碗醬油（一隻雞的話估計得放一碗）放一小塊紅糖塊，小火把糖融化 糖融化後把雞放進去，把薑片，蔥結也放進去，放水，小火煮大概8-10分鐘 最後，大火收汁，不要完全煮幹，留一點汁淋在雞肉上更香 大功告成啦！最後切塊擺盤就行咯。。。 這道菜，既簡單又有顏值，味道也非常好， 強烈推薦小夥伴們，閒暇的時候可以試一下！ 小貼士： 這道菜是不放鹽的喲，口味重的小夥伴可以適量添加， 醬油裡有鹽分，千萬別放鹹了喲！ （雞的大小根據吃貨數量定，這次我們以一個雞邊腿為例） 雞肉的營養價值： 1、雞肉的蛋白質含量非常高，而且很容易被人體吸收和消化， 經常食用雞肉，對增強體力、強壯身體起到非常好的作用。 2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 4、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 5、醬油的主要原料是大豆，它的營養價值很高。 大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。 6、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇， 降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當。 醬油雞做法好簡單，一起來學習一下吧~ 註：生抽，顏色較淺的醬油，用以調味；老抽，顏色較深的醬油，用以調色。 点阅： 3,393
今天小編就為大家推薦幾道特色蒸菜，簡單易做，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！ 一、四喜丸子 主料：五花肉餡600g、蔥100g、薑100g、蛋清1個、醬油3ml、香油2ml、鹽少許、水澱粉20ml。 做法： 1.蔥薑泡水30分鐘。 2.往肉餡里放入香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。 3.再往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均。 4.然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。 5.加入少許的鹽，雞精，蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，直到攪拌不動為止。 6.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。 7.鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸，炸至金黃即可控油撈出。 8.將泡水用的大塊薑、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。 9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。 二、粉蒸肉 主料：五花肉400g、馬鈴薯2個、蒸肉米粉80g、料酒8ml、胡椒粉5g、老抽4ml、生抽4ml、雞湯10ml、鹽少許。 做法： 1. 將五花肉洗凈，連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。 2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許鹽、胡椒粉拌勻腌制3個小時。 3. 腌好的肉片加蒸肉米粉，倒入雞湯再次拌勻。 4. 馬鈴薯去皮洗凈切厚片。 5. 蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯片。 6. 再放入腌好的五花肉，上鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。 三、豉汁蒸排骨 主料：豬排骨350g、乾豆豉15g、蒜4瓣、薑1塊、料酒10ml、生抽5ml、白糖10g、蚝油5ml、胡椒粉5g、生粉15g、鹽少許。 做法： 1. 將排骨斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。 2. 乾豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。 3. 把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻。 4. 淋一大勺食用油拌勻。 5….
這款南瓜餅，孩子要多吃，又香又軟，營養易吸收，好吃還不上火！老人也能吃，喜歡的朋友趕緊試試哦！做法教給你，操作也簡單，絕對滿足你的味蕾～ 用料：南瓜400克（帶皮瓢）糯米粉250克粘米粉80克白糖150克鮮百合1個（可不用）南瓜餅的做法選老南瓜為佳，去皮、去瓢，洗淨切薄片。 發現冰箱還有鮮百合，洗淨一個連同南瓜一起蒸（大火10分鐘就可以蒸熟的了）。 這是蒸熟的狀態，小心倒掉蒸出來的水，避免水份太多。 將南瓜搗爛成泥狀，趁熱加入白砂糖，拌均至糖融化。 南瓜泥降至常溫（不燙手時），分多次加入粘米粉、糯米粉，混合至可以抱成團、無乾粉狀態就ok啦！如果不能抱團則是南瓜吸水性各有不同，繼續少量添加糯米粉直至可以抱團為粉量足夠。 為了照顧家人不同要求，我取一半粉糰做了餅狀煎的，另一半粉糰做蒸的。總量一半的粉糰分成均等的8份，揉圓、按扁、墊矽油紙防粘，蓋保鮮膜防乾。無需靜置，可以直接煎的哦！ 餘下的粉糰也是分成均等8份，揉圓，用牙籤壓出對角線6條，盡量壓深一些，避免蒸後紋路不明顯。同時不要壓扁粉糰才壓痕，最好湯圓狀壓痕，形成自然扁即可。註：如果是做蒸的，粉糰要和得乾一些，不然蒸熟時很容易塌扁。 用枸杞或其它材料裝飾好南瓜後，冷水中大火上鍋蒸15—20分鐘。一定要墊矽油紙，不然粘得毀容了莫怪我哦！ 蒸好就是這樣的狀態啦！火候剛剛好就可以不塌、不扁、亮澤！註：粉糰濕度大或蒸過頭了就會塌扁，形狀欠佳。 在蒸的同時就可以煎那8個扁的南瓜餅啦！不粘鍋刷少量油，油熱將餅保持間距鋪入鍋內，小火煎1分鐘左右，用矽膠鏟小心翻面再煎1分鐘，然後鍋內灑少量水，加鍋蓋焗熟。 一鍋煎熟約耗時5分鐘，俺家是小鍋，一次只能煎4個，8個兩鍋搞定！煎後放矽油紙上晾涼！ 晾至稍有餘溫就可裝盤囉，記得每個餅用矽油紙隔開，避免粘連。 蒸的也可以裝盤啦，顏值擔當非它莫屬 雙拼南瓜餅，哈哈，不錯吧？！怕上火的吃蒸的，不怕上火的吃煎的如果你喜歡有餡料的，也可以像包湯圓一樣，包入自己喜歡的餡料。煎的也可以餅面粘點芝麻再煎，口感更佳哦 一份美美的早餐就做好啦，開吃吧 小貼士：注意事項已在步驟中詳述，不再贅述！加粘米粉是為了降低黏性！煎的全程小火，蒸的全程中大火！ 來看看還可以怎麼料理吧！ 点阅： 6,918
辣腸泡菜炒杏鮑菇 用料： 杏鮑菇一根；辣味香腸半根；泡菜80g；蒜瓣3枚 做法： 1、準備所需原料 2、將杏鮑菇洗凈後切薄片，辣腸斜刀切片 3、泡菜擠出泡菜汁，切段，泡菜汁留用 4、平底鍋加少量食用油，爆香蒜瓣粒 5、加入辣腸煸炒出油 6、加入杏鮑菇繼續翻炒，讓杏鮑菇很好的吸收煸炒辣腸出的油 7、加入泡菜段，繼續翻炒出香味 8、最後將泡菜汁當調料倒在菜上，翻炒均勻 9、出鍋，食用 杏鮑菇泡菜湯 用料： 泡菜適量；杏鮑菇適量；茼蒿適量；東古黃豆醬適量；鹽適量；香油適量 做法： 1、泡菜是買現成的，用水沖洗1~2遍，是為了不是特別辣（如果很能吃辣可以不沖洗），茼蒿洗凈，杏鮑菇切薄片（越薄越好） 2、熱鍋入油放泡菜小炒一下，放水大概夠喝的量，放入適量黃豆醬，我家剩了點麻辣香鍋的調料我稍微放了一點（不放也行）水開後放入杏鮑菇，放鹽，邊放邊嘗鹹淡是個人口味而定量 3、杏鮑菇煮一會發軟了後，放入茼蒿煮軟，然後淋入少許香油。哇香噴噴 酒肉杏鮑菇 用料： 五花肉/腩肉半條；白酒3瓶蓋；生抽半碗；白糖3調羹；油適量；杏鮑菇2個 做法： 1、五花肉洗凈擦乾後，按照「肉在內圍皮在外圍」的方式鬆鬆卷著放入乾燥潔凈的容器里，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鮮袋，放入冰箱裡腌制2天以上，期間拿出來翻個面繼續腌制。 2、將步驟1中的五花肉拿出來，取一半切片，另外一半繼續留在冰箱裡腌制。 3、杏鮑菇洗乾淨之後，橫向切成橢圓形的片。 4、不粘鍋里放入適量的油，將五花肉片放入平煎出豬肉後，將五花肉翻面並且移到鍋的一邊。將杏鮑菇片平鋪到空著的另一邊，中小火煎。 5、杏鮑菇兩面各煎1分鐘之後，將杏鮑菇和五花肉片一起翻炒半分鐘之後關火起鍋。 青椒素炒杏鮑菇 用料： 青椒3～4隻；杏鮑菇2隻；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量； 做法： 1、將青椒切成細條狀或薄片。 2、把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。 3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。） 5、待油熱時，加入切好的大蒜爆香。 6、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。 7、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。…
超好吃的滷肉飯，肥而不膩、濃香四溢、老少皆宜，方子您可要收好了！ 米飯蒸的不軟不硬，軟硬適中，五花肉鹵的咸甜入味、肥而不膩、濃香四溢，米飯裝入碗中，燙幾棵小青菜，澆上幾勺滷肉和湯汁，拌勻後，每一粒米都吸透了黑紅的湯汁，送入口中，細品輕嘗，不止驚喜，還夾帶著生活的美好。 滷肉飯要好吃，離不開紅蔥頭，用紅蔥頭炸的紅蔥酥，是滷肉飯的靈魂所在。為了寫這個滷肉飯的食譜，我前天專門寫了紅蔥頭酥，大家可以翻看一下。如果沒有紅蔥頭，那就用紫皮洋蔥代替哦！ 【滷肉飯】 材料：五花肉800克（可增減，但不能用豬鉸肉）、雞蛋5枚（可以增減）、蔥薑蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、紅蔥頭酥半小碗、乾香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻。 步驟：雞蛋提前煮好剝皮後，把五花肉切成小丁。 這是我提前炸好的紅蔥頭酥。 切好蔥薑蒜，備好八角。 乾香菇提前泡發，去梗留傘蓋，切丁。 熱鍋熱油，先下五花肉丁，小火炒出五花肉的肥油。 接著放蔥薑蒜和八角炒香。 再放香菇翻炒。 調入黃酒和老抽，炒香炒勻炒上色。 放入紅蔥頭酥。 添加熱水，水最好要一次性加足。 放入冰糖。 把水煮雞蛋放進去，調入鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉。只有小火慢燉，才能把五花肉的油脂熬出來，才能使得把肉入口即化，而且瘦肉軟糯鮮香。 燉1個多小時基本就可以了。湯汁不要收的太乾，留些湯汁用來拌飯會更香。快要關火前再把青菜燙好。 盛好米飯，切一顆香香的滷蛋，澆上兩大勺滷肉及肉汁，碼上焯燙好的青菜，米飯上撒少許黑芝麻來點綴一下，大口享用吧！ 一個字：香！這樣的滷肉飯，天天吃都不會厭倦！ 点阅： 6,319
經常有親們給我留言，說茄子在蒸過後容易變黑，看起來很沒有食慾。所以，今天專門和大家分享兩個蒸茄子不變色的小妙招。 這樣蒸好的茄子顏色靚麗，看起來就讓人食慾倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。以下就是這道特別適合夏天吃的蒜泥茄子的製作方法，希望大家會喜歡~ 具體製作方法 第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。 第二步：把茄子清洗乾淨，然後切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。 第三步：取一個乾淨的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。） 第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。） 第五步：大火蒸7-8分鐘，然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。） 第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。 第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。 第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。 第九步：裝盤上桌吧~ 多說幾句： 1、盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。 2、喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。 瓜豆料理-涼拌茄子 影片來源：媽媽開心廚房 点阅： 6,448
今天教大家一個快速做早餐餅的做法，簡單又好吃，再也不用去外面買早餐了。 很有創意又很好吃，營養又美味，大家快來試試的吧。 食材準備： 雞蛋4個，鹽適量，澱粉1大勺，生菜2顆，香腸1根，牛奶50克，油適量 做法步驟： 1、將4個雞蛋打一下，將蛋清與蛋黃分離 2、在蛋清和蛋黃里各放一小勺鹽，一大勺澱粉，分別攪拌均勻 3、2顆生菜葉洗淨切碎，一個香腸切碎 4、把生菜葉放在蛋清裡，香腸粒放在蛋黃裡 5、在蛋黃里加50克牛奶攪拌均勻 6、在平底鍋或者電餅鐺裡刷一層油，先把蛋黃倒進鍋裡攤平 7、凝固之後從一頭捲起來 8、然後再把蛋清倒進鍋裡攤勻，蛋清卷好之後卷在一起就可以了 9、煎好之後可以切成小塊來吃，營養美味。 早餐餅最有營養的做法，不揉麵不發麵，做法超簡單，2分鐘搞定！ 影片來源：農園 点阅： 6,498
茄子和豆角 一道美味茄角之戀，好看又好吃！ 對於任何一個吃貨來說茄子豆角這道菜絕對是一道很下飯的菜，軟綿的茄子和脆嫩的豆角，就是兩樣非常簡單的食材，也並不需要太多的調料足以讓這道菜美味至極。 食材： 茄子，豆角，小米椒，大蒜，蠔油，蒸魚豉油。 茄子洗凈后切成長條狀，盡量切的大一些，豆角也洗凈切長條。兩瓣蒜切成顆粒狀，小米椒洗凈斜切成段備用。 再準備兩勺的蒸魚豉油和一大勺的蠔油備用。 鍋燒熱后多倒一些油燒至五成熱時下入茄子油炸，直到炸軟，稍微有金黃色即可撈起控油，隨後下入豆角，炸至有虎皮斑狀撈起控油。 倒出鍋中多餘的油，鍋中只留少許底油，放入蒜粒和小米椒段爆炒，隨後的倒入控了油的茄子和豆角，翻炒均勻。 炒勻后倒入準備好的蒸魚豉油和蠔油，再撒少許鹽巴翻炒均勻便可起鍋了！ 提示： 豆角最好炸熟透，食用沒有煮熟透的豆角容易發生中毒，因為其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有比較強的刺激作用，並且對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。 点阅： 6,457
最近家裡來了朋友，我想省事，準備請他們下飯店，誰知道這幫人非要我親自下廚，還好我藏了幾首壓軸的菜譜，做出來後令大家刮目相看，還說向我取經，我不禁得意洋洋，於是就編輯了一些常備的菜譜，分享給大家，幫大家以備不時之需。 一、小炒牛肉 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘； 2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出； 4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可. 二、小米蒸排骨 1、小米泡水三個小時； 2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4、醃2個小時入味； 5、排骨加入小米攪拌均勻。 6、土豆切片放入容器底部； 7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。 三、紅燒雞爪 1、雞爪去指甲，焯水撈出； 2、炒糖色，炒到雞爪微黃； 3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味； 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開； 5、放鹽，十三香，燒開； 6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。 四、滑蛋炒牛肉 1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻； 2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；[小星星微信：babytopcn] 3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。 五、珍珠元子 1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹； 2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻； 3、肉餡撮成圓球； 4、肉球裹上一層糯米； 5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。 六、剁辣椒炒雞胗 1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鐘左右； 2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香； 4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。 七、豉汁蒸鳳爪 1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水份備用；…
